Приглашаем Вас познакомиться с кулинарными традициями Испании и совершить увлекательное путешествие по Северному региону Испании – «Стране Басков» и одной из самых лучших Винодельческих провинций Европы – «Риохе»
Кухня Басков, самого древнего народа Европы, по праву считается одной из лучших не только в Европе, но и, пожалуй, во всем мире. Обычные домохозяйки и именитые повара сохранили и приумножили кулинарные традиции своих предков. Взяв за основу уважение к продукту, они достигли первенства среди кулинаров мира. Об этом говорят очевидные всем факты: на маленькой территории Страны Басков находится 129 ресторанов, рекомендованных гидом Michelin!!! Только в провинции Гипускоа их 62. Такая плотность мишленовских ресторанов есть лишь в некоторых кварталах Парижа. А из 8 испанских ресторанов, у которых 3 звезды Мишлена, трое находятся именно в Сан – Себастьяне, в самом фешенебельномм и престижном курорте Испании на берегу Бискайского залива, ставшим известным всему миру еще и благодоря ежегодно проводящемуся в нем международному кинофестивалю. Поделиться опытом кулинарного искусства сюда приезжают лучшие шеф-повора со всего мира.
1 день Бильбао и его кулинарные традиции.
Прибитие в Бильбао. Трансфер из аэропорта Бильбао в отель выбранной категории в Бильбао. Размещение в отеле.
14:00 — Предлагаем начать знакомство с кухней басков в одном из типичных баскских ресторанов «Viejo Zortzi», отмеченным 1ой звездой Мишлена, где нас радужно встретит его хозяин шеф-повар Даниэль Гарсия, 1 звезда Мишлена и даст свои рекомендации по выбору самых лучших блюд сезона.
16:00- 19:00 — пешеходная экскурсия по Бильбао, которая позволит ознакомиться с новым современным Бильбао, как центром индустрии, торговли, туризма Страны басков. Во второй части экскурсии мы познакомимся со со Старым городом, его культурными и кулинарными традициями. По окончании экскурсии нас ждет дегустация пинчосов — типичных баскских бутербродов в районе Старого городав Ресторан Victor
2 день Бильбао и его кулинарные традиции.
После завтрака мы с вами отправимся на рынок «Mercado de la Ribera», самого большого крытого рынка в Европе, где представлены местные продукты, о свежести и качестве которых вы сможете составить собственное менение! Ведь именно то, что вы купите, на ваших глазах для вас будет приготовленно в ресторане с прекрасной смотровой кухней, расположенном в самом рынке. А пока блюда будут готовится, вас ожидает увлекательный мастер-класс по приготовлению традиционных баских пинчос под чутким руководсвтом местного шеф-повара!
Послед обеда мы с вами продолжим знакомство с Бильбао и посетим всемирно известный музей МУЗЕЙ ГУГГЕНХАЙМ (экспрессионизм, поп-арт, концептуальное искусство, минимализм). Около 1,5 миллионов испанцев и гостей в год посещают это здание, напоминающее металлический цветок. Игра света,металла и форм создает неповторимый образ, который не может оставить равнодушным. Именно этому сооружению суждено было в корне изменить судьбу п ромышленного города и превратить его в туристический центр. Музей охраняет самый большой пес в мире Пуппи. Он сделан из конструкций, в которых вмонтирована дренажная система. Круглый год пес из цветов восхищает туристов. Никто не забывает сфотографироваться здесь на память.
Закночим мы с вами этот увлекательный день ужином ужином в одном из лучших ресторанов с панорамными видами на город.
3 день ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЕ ИСКУССТВО ИСПАНИИ — ПОСЕЩЕНИЕ ЗНАМЕНИТЫХ РИОХАНСКИХ ВИННЫХ ПОГРЕБОВ .
Мировую славу Испании принесли ее замечательные вина. Самым знаменитым из них является вино марки РИОХА. Визит на Риоху баскской провинции Алава познакомит вас с процессом возделывания этого древнего эликсира богов — от выращивания виноградных лоз до хранения в специальных винных погребах. Более 200 винодельческих хозяйств поставляют изысканные напитки не только к столу испанцев, но и по всему миру.
После завтрака мы отправимся в винодельческий регион Риоха ( прим1 ч 20 мин в пути), зону возделывания лучших испанских вин. Вина РИОХИ знают во всем мире. Они не уступают по своей вкусовой гамме лучшим французским и итальянским винам. Продегустировать вина разных категорий и насладиться типичным риоханским обедом лучше всего в окрестностях города Лагуардия. Это бывшая крепость, расположенная на важном торговом перекрестке средневековой Кастильи и Наварры. В городе сохранились постройки 16-17 веков, церковь Санта Мария де лос Рейес (XII-XV в.). Кроме множества культурных ценностей Лагуардия предлагает неповторимый пейзаж долины, затерявшейся среди гор.
Прибытие в Лагуардия прмерно в 10 ч 00 м и визит в один из старейших риоханских винных погребов Fabulista. Фабулиста — маленькая семейная винодельня с множеством сюрпризов. Расположена она в в богатом особняке XVII века, который принадлежал одной дворянской семье. На глубине 7 метров прямо под домом находятся три галереи, вырытые более 800 лет назад для убежища местных жителей во времена войн Наварры с Кастилией. В каменных катакомбах сохраняются постоянная температура 13-14 градусов и влажность под 90%. Это прекрасно подходит для производства и выдержки вина. Фабулиста производит лишь 32 тысячи литров вина в год, поэтому здесь до сих пор используют старинные методы. В начале октября можно увидеть, как виноград давят ногами. А если повезет — самому поучаствовать в процессе. Благодаря использованию карбонической мацерации местные вина отличаются ярким фруктовым ароматом. Прекрасно раскрывается их тонкий вкус в теплой и семейной атмосфере винодельни. Создавая чудесный напиток, здесь сумели соединить воедино историю, традиции, легенду. Гостиприимные хозяева погреба проведут для вас ознакомительный тур по всем залам винодельни и расскажут о всех секретах этого древнего ремесла и предложать вам продегустировать вина различной выдержки. В винном погребе Fabulista вас порязят не только уникальные букеты вин, но и истинное, неподдельное испанское гостеприимство.
После визита в винодельню мы предлагаем вам разместиться в в отеле Villa de Laguardia. К вашим услугам в этом гостиприимном отеле будут не только просторные и уютные номера, но и великолепные услуги Спа – центра с большим ассортиментом процедур на термальных водаз и натуральных продуктах из винограда, вина и оливкового масла.
В 13.00 нас снова ожидает захватывающая экскурсия в уже другию винодельню Heredad Ugarte, которая вызывает большой эмоциональный заряд и волну позитива. Здесь узнаешь многие тонкости производства вина, учишься оценивать качество этого напитка. А главное –понимаешь на что способны простые человеческие руки, если ими движет такое чистое сердце, как у его владельца Виторино. Следуя семейным традициям, вот уже более 50 лет Виторино Эгурен Угарте занимается любимым делом- делает вино. И его вина по оценке Роберта Паркера получают отметки в 92 и 94 балла!! Виторино не только выращивает виноград, он строит необычную бодегу. На глубине до 20 метров вырыты практически вручную 2 тысячи метров узких катакомб. Они разбиты на улицы со множеством ячеек. Улицы соединены в площади. Между ними есть небольшие отсеки, txocos, где можно перекусить с друзьями и отведать вина. В каждом уголке винодельни ощущается философия владельца- любить землю, ценить семью, делать добро людям.
Гостиприимный хозяин Виторино угостит нас вкусным домашним обедом в сопровождени понравившихся вам вин в его ресторане, расположенном в том же винном погребе. Для вас приготовят типичные риоханские блюда, среди которых обязательно будут сваренный с домашними колбасками картофель и ребрышки молоденького ягненка, зажаренные на веточках виноградной лозы. Аромат и неповторимый истинный вкус этих блюд запомнятся вам надолго!!!
Вечером нас ожидает посещение Тематического Центра Villa Lucia, в его музее показана история развития виноделия зоны Риоха, различные методы производства вин. Удивительный фильм о виноделии, снятый в 4D, поразит вас своими красочными сценами и аудиовизуальными эффектами. После просмотра фильма вам будет предложена дегустация 2-х типов местных вин. В продолжении небольша пешеходная экскурсия по городу Лагуардия (крепостная стена, средневековый квартал, церковь 12 века, многочисленные винные лавки) и ужин.
4 день Сан Себастьян и его гастрономические традиции.
После раннего завтрака мы покиним прекрасную Риоху и направимся в город Сан Себастьян. Этот старинный курорт, проникнутый аристократической элегантностью, раскинулся вдоль красивейшего пляжа Ла-Конча на побережье Бискайского залива. Благодаря мягкому климату, вечно- зеленой природе, он снискал себе славу летней резиденции королей и по сей день является одним самых элитных курортов в Испании.
По пути в Сан Себастьян мы заедем с вами на сыроварню, где готовят сыр Идиасабаль — один из самых знаменитых сыров из овечьего молока Испании. На этой традиционной сыроварне до сих пор готовят сыр по традиционному рецепту с минимальным использованием современных технологий. Во время визита вы увидите все этапы изготовления этого удивительного продукта, ведь сыр из овечьего молока — это не просто еда — это, если хотите, волшебство, доставляющее огромное наслаждение. Сыры подают в конце трапезы, как десерт с айвовым джемом или как аперитив с красным вином. Молоко для этого сыра доится только с местных массивных и особенно длинношерстных пород лача. На баскских пастбищах пасутся около 150 тысяч этих типичных для данного региона лохматых животных. При копчении чаще всего применяют древесину дуба или бука, а выдерживают этот сыр от 2 до 5 месяцев. И конечно же наш визит не обойдется без самого главного – дегкустации несколькоих видов сыров Идиасабаль и покупки этого уникального испанского продукта!!
Прибытие в Сан Себастьян и размещение в отеле.
На обед и мастер-класс по приготовлениею морепродуктов мы с вами отправимся в уникальное место, существующее только в Стране Басков и открывающее свои вековые двери отнюдь не для всех. Вы заинтригованы? Да, да!! Нас будут ждать в самом настоящем баском сосьедаде – закрытом «Гастрономическом мужском сообществе», попасть в которое можно только по личному приглашению его членов. Большинство баскских гастрономических сообществ были основаны около 100 лет назад, там и сейчас правят старейшины, так что посещая такие сообщества нужно помнить и о правилах столетней давности: Сосьедадес здавались мужчинами – так что правила были созданы на мужской вкус и лад: членами сообщества могут быть только мужчины, женщины не могут заходить на кухню (а в некоторых даже и в само помещение), Однако, к счастью, времена все же меняются: и сейчас слабому полу разрешают присутствовать за обедом, но готовить и убирать женщинам категорически не позволяется!
По окончании обеда и мастер класса мы совершим ознакомительную экскурсию по Сан Себастьяну, городу, где есть все: великолепные дворцы, казино, музыкальные киоски, бульвары… Самым большим богатством являются три пляжа, расположенные в черте города. Мы прогуляемся по престижным кварталам города, увидим дворец Мирамар – бывшую летнюю резиденцию испанских королей. Сможем посетить Аквариум, единственный в Европе, он имеет смотровой туннель 360º. Часами здесь можно наблюдать, как за экзотическими рыбешками, так и за огромными скатами и акулами. Хорошим дополнением к визиту будет подъем на фуникулере на гору Игельдо, откуда откроется пррекрасная панорама бухты, окруженной горами. Закончим мы нашу прогулку по городу в историческом центре, где отмечена самая большая плотность в Европе лучших баров и ресторанов. На ужин мы предлагаем вам пройтись по различным барам и продегустировать местные пинчос.
5 день Сан- Себастьян. Школа пинчосов.
Сан-Себастьян среди кулинаров часто называют столицей пинчосов, так где же как не здесь еще раз подучиться этому нелегкому мастерству?!!! Вы же уже смогли увидеть воочию бесчисленное разнообразие этих маленьких закусок в многочисленных барах города. Мастер –класс по оттачиванию мастерства приготовления баских пинчос мы проведем ресторане NI NEU, расположившемуся в здании Обед в здании Дворца Конгрессов «Курсааль», где проходят ежегодные фестивали кино. Шеф –повар ресторана покажет нам процесс приготовления разнообразных миниатюрных закусок, научит правильно подобрать продукты, и предложат всевозможные способы оформления пинчос. Так что домой вы вернетесь вполне опытным мастером приготовления пинчос и сможете порадовать этими деликатесами своих родных и друзей!
На обед мы приглашает остаться в ресторане NI NEU и насладится изысканными блюдами высокой кухни одного из лучших ресторанов с красивыми видами на город.
После обеда – свободное время.
6день . Сан Себастьян – Бильбао.
Завтрак. Свободное время и трансфер из отеля Сан-Себастьяна в а/п Бильбао (1час) согласно рейсу.